Mantı Tarifi

Mantı Nasıl Yapılır? Kayseri Mantısı Yapılışı, Mantı hamuru nasıl açılır, Mantı hazırlanışı kolay pratik Mantı, resimli denenmiş oktay usta Mantı tarifi

Mantı Tarifi
Mantı Tarifi Berkant Akkaya

Merhaba, Türkiye’nin Leziz ve en güzel yemek tarifleri sitesi E-Tarifler takipçileri Mantı Tarifi ile sizlerleyiz. Olur Ya leziz bir mantı yerine getirmek istiyorsanız, ununuzu iyi seçin, taze un kullanmaya çaba edin. Mantı hamurunu hazırlarken, un ve suyu göz kararı yapacağız. Çünkü genelde böylece yapılır, unun kalitesine, inceliğine göre değiştiği için, gram belirlemek böylece sağlıklı olmayabilir.
Kıymayı mantıda mutlaka orta yağlı kullanmaya gayret edin, eksik yağlı olursa kuru oluyor, çok yağlı olursa hamuru ıslattığı için, hamurda patlamalar meydana gelebiliyor. Mantının daha nefis olmasını istiyorsanız, önce fırınlayıp sonradan haşlamayı secerseniz fazla lezzetli bir mantı elde etmiş olursunuz. Mantı hamurunun renginin koyu olmasını isterseniz, yumurta sarısı veya safran kullanabilirsiniz. Mantı açarken hamurunun ince olmasına dikkat edin, pozitif bekletmeyin.  Tavuk suyu veya et suyu ile pişirirseniz daha leziz olacağını unutmayın.

ÖNCE VİDEOMUZU İZLEYEBİLİRSİNİZ:

Mantı Tarifi için malzemeler: 

Un
Su

İç malzemeleri:

250 gram kıyma (orta yağlı)

2 tane, kuru soğan

3 diş sarımsak

Zeytinyağ

Haşlanması için su

Tuz, karabiber, kimyon

Nane ve pul biber

Mantı sosu için:

Tereyağı

Pulbiber

Sarımsak

Süzme yoğurt

Mantı Tarifi

Elenmiş olan unumuzun bir kısmını, karıştırma kabına alalım. Tuzunu ek edelim elimizle unu tuz ile karışmasını temin etmek için karıştıralım. Sonradan unun ortasını havuz gibi açalım, suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Elimize yapışmayan bir hamur elde edelim, temiz tezgahın üstüne alalım hamuru, tezgahın üstüne un serpelim yoğurma işlemine devam edelim. Ne değin çok yoğurursak o kadar hoş mantı hamuru elde ederiz. Dinlenecek kıvama gelince,  üstüne kurumasını engelleyecek ıslak bir bez örtelim . Biz mantı içini hazırlarken hamurumuz dinlenmeye devam etsin.

Mantı içi için önce soğanlarımızı, ayıklayıp fidan gibi  doğrayalım, bir tavaya zeytinyağ dökelim ısınmaya bırakalım, giderken bir diş sarımsak rende yapalım. Isınan yağın içine atalım, soğanlar hafif karamelize olduktan sonradan kıymayı ek edelim. Üstüne tuzlu, karabiber, kimyon, nane ve pul biberi ilave edelim kavuralım. Hemencecik ocaktan alalım, bir kenarda soğumaya bırakalım.

Artık açma işlemine başlayabiliriz, her bir köşeden yuvarlak olarak acıyoruz fakat orantılı olsun. Eğer hamurunuz yapışma yapıyorsa, büyük bir poşeti kullanarak poşet içersinde hamuru açabilirsiniz. Yuvarlak hareketlerle açma işlemi yaptığınız zaman fazla pozitif kol gücünede lüzum kalmayacaktır. Adamakıllı incelttikten sonra açma işlemini bırakalım, kesme işlemine geçelim, istediğimiz boyutlarda keselim.

Kavurduğumuz iç malzemeden 1 akarsu kaşığı iç alalım, kestiğimiz hamurun tam ortasına bırakalım, bu işlemi bütün hamurların üstüne yapalım. Artık kapatma işlemini yapabiliriz, bohça kapatır gibi bütün uçları birbirine tutturarak  pozitif bastırmadan kapatalım. Ve unlanmış bir tepsiye dizelim.

Mantı için tencerede su kaynatalım, kaynadıktan daha sonra içine mantıların birbirine yapışmaması için, fazla az zeytinyağ damlatalım (5-6 damla) tuzunu ek edelim  kaynamış suya mantıları bir bir atalım. Mantılar suyun yüzüne çıktığı süre pişmiş demektir. Birkaç dakika daha kaynatıp süzgece alalım pişen mantıları. Biz giderken sosunu hazırlamaya başlayalım.
Mantı sosu için bir tavaya tereyağını alalım erimesini bekleyelim eriyen tereyağın içine pulbiberi ek edelim. Süzme yoğurdun içine çok az su koyuyoruz karıştırıyoruz, içine rende sarımsakları ek edelim ve en ince ayrıntısına kadar karıştıralım. Sarımsaklı yoğurdumuz hazır, kavgalı tereyağımızda hazırlanmış servis tabağımıza mantıyı koyalım, üzerine yoğurdu dökelim, üstüne tereyağını gezdirerek dökelim. Arzuya tarafından pulbiber ve nane serpebilirsiniz.
Sağlık Durumu olsun….

 

ŞU ANDA DE KONUT YAPIMI MANTI TARİFİMİZİ İZLEYEBİLİRSİNİZ.

 

DIĞER BİR TANIM

Mantı Tarifi için malzemeler

HAMURU İÇİN:
3-4 su bardağı un
4 yumurta
1 çay bardağı su
Tuz

HARCI İÇİN:

2 soğan
400 gr koyun kıyması (iki kere çekilmiş)
Tuzlu,
karabiber

ÜZERINE:

4 çorba kaşığı tereyağı
Sarımsaklı süzme yoğurt
Sumak,
nane,
pul biber

Mantı Tarifleri

2 kadeh unu yoğurma kabına eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, su ve tuz katıp parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ek ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene dek, uzun uzun yoğurun. Bezelere bölün. Üzerini temiz bir ıslak bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada harcını hazırlayın. Soğanı fidan gibi kıyın ya da rendeleyin. Kıyma, tuz, karabiber ile birlikte yoğurun.
Bu sırada dinlenmiş olan hamuru, üzerine un serperek oklava yardımıyla 2 milim inceliğinde açın. 2-3 santim eninde karelere bölün, ortasına nohut büyüklüğünde kıymalı harç koyun. Uçlarını tepede toplayarak kapatın. Kurumaması için üzerine un serpip kumaş örterek bir kenarda bekletin. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın. Geniş bir tencerede mantıların rahatça kaynayabileceği kadar su kaynatın. Azıcık tuzlu atın. Mantıları kaynar suva salın.

Doldurduğunuz mantıyı birkaç saat bekletecekseniz unlu bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip üzerini pak bir bezle örtün. Birkaç gün sonradan kullanmak isterseniz hafifçe fırınlayın, soğuduktan sonradan torbalara doldurup derin dondurucuda saklayın. Ayrıca kayseri mantısını, Kayserililer mantı yoğurtlanıp tabağa konduktan sonradan üzerine de reyhan serperek yerler.

Harlı ateşte suyun bitmiş kaynamasını bekleyin. daha sonra ateşi orta hararete getirin. Yumuşayıp suyun yüzüne çıkana değin pişirin. Tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Mantıyı tabaklara paylaştırın. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağını gezdirin. Sumağını, nanesini, pul biberini serperek sıcak sıcak servis yapın.

mantı içi kolay mantı tarifi ev mantısı nasıl yapılır kayseri mantı tarifi mantı hamuru nasıl yapılır
Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
İstanbullular uyarı! Zam gelecek
İstanbullular uyarı! Zam gelecek
3 milyon memur için bir dönem sona eriyor
3 milyon memur için bir dönem sona eriyor